7. May 2010 14:53 |
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Per questa ricetta devo ringraziare Anna, la mamma della mia migliore amica Valentina, lei è un'ischitana doc e questa ricetta è la sua ed è buonissima.
Come al solito i limoni devono essere non trattati e se avete quelli di Ischia...ancora meglio. Come dice sempre mio suocero, un altro "masto" del limoncello, il segreto del buon limoncello sta nel mettere a macerare nell'alcol le buccie dei limoni appena colti, o comunque non far passare molti giorni.
Ingredienti:
7 limoni grandi o 10 piccoli
1 litro di alcol a 95°
850 gr di zucchero
1 litro e 1/4 di acqua
Procedimento:
Tagliare la buccia dei limoni molto sottile senza la parte bianca (che è la parte amara) e farla macerare nell'alcol 4 o 5 giorni ( ma anche qualche giorno in più non guasta).
Passati questi giorni, far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero e scioglierlo bene.
Far raffreddare completamente ( è importante che l'acqua non sia calda altrimenti l'alcol evapora) e aggiungere l'alcol. Mescolare bene, filtrare e imbottigliare.
Il limoncello va servito ghiacciato! Quindi quello da consumare va conservato nel reparto freezer. In genere io ho sempre una bottiglia piccola nel freezer che riempio man mano che lo consumiamo.