Devo dire che in quanto a celiachia sono piuttosto ignorante. Non conosco persone affette da questa intolleranza quindi non mi sono mai posta il problema di preparare piatti privi di glutine, anzi.....direi che dalle mie parti il glutine la fa da padrone!
E' da tempo che volevo partecipare al contest di Stefania, ma per mancanza di tempo e di informazioni non ci sono mai riuscita. Stavolta con le zuppe parto da un livello "dummy", quindi ne ho approfittato.
Ho voluto preparare una zuppa che mangiavo sin da bambina e per la prima volta l'ho fatta assaggiare anche a Giulia, la mia piccolina di 14 mesi, e ad ogni cucchiaio mi faceva capire che gradiva con il ditino sulla guancia .
Ingredienti per 2 persone e 1/2:
una scarola
150 gr di fagioli cannellini secchi
un cucchiaino di bicarbonato
due spicchi d'aglio
olio evo
sale
pane rustico ai cereali senza glutine
Preparazione:
Si inizia la sera prima, mettendo a bagno i fagioli coperti d'acqua con il bicarbonato. Si lasciano spugnare tutta la notte.
La mattina dopo scolate e sciacquate sotto l'acqua corrente i fagioli e cuoceteli a fuoco molto basso ricoperti di acqua per circa 1 ora.
In una casseruola, meglio se di coccio, fate rosolare uno spicchio d'aglio con un filo d'olio. Lavate bene la scarola e versatela nella casseruola, non è necessario lessarla precedentemente.
Fate cuocere la scarola con il coperchio per circa una mezz'ora mescolando di tanto in tanto finchè non si riduce di volume. Aggiungete quindi i fagioli con la loro acqua di cottura e salate.
Proseguite la cottura ancora per una decina di minuti, per ultimare la cottura della scarola.
Dividete a metà lo spicchio d'aglio e strofinatelo sulle fette di pane, da entrambi i lati, e passarle su una piastra o sotto il grill un minuto per lato per tostarle.
Servite la zuppa con le fette di pane.
Questa è la mia zuppa glute free.