Il momento che mi piace di più di questo giochino è la scelta della ricetta da rifare.
E' un pò come curiosare nel diario di qualcun altro, scoprire quel quid in più sulla sua personalità e sulla sua storia.
Di Gianni mi aveva affascinato moltissimo il suo modo di affrontare la mia ricetta quando The recipe-tionist ero io.
Lui l'aveva affrontata in modo critico, facendo osservazioni costruttive ed appropriate convincendomi al punto da sceglierlo fra i finalisti.
Stavolta sono io che affronto una sua ricetta e la scelta è ricaduta su un risotto perchè, da una lettura più approfondita del suo blog, trovo che sia una ricetta che lo rappresenta.
E che risotto....un piatto per le occasioni importanti e per consumare quella bottiglia di Amarone che mio marito ha comprato in un momento di follia e che non avevo ancora avuto modo di usare.
Un piatto del profondo nord a cui ho aggiunto, come al solito, il mio tocco terrone .
Risotto all'Amarone e Provolone del Monaco
Ingredienti per 4 persone:
(Io ho dimezzato le dosi)
320 g di riso carnaroli
2 noci di burro
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
½ cipolla bianca
½ bottiglia di vino Amarone
1 l di brodo di carne
Pepe
Gianni aggiunge del grana grattuggiato opzionale, io ho aggiunto del Provolone del Monaco di media stagionatura grattugiato.
Preparazione:
Mettere in una padella l'olio EVO, una noce di burro e la cipolla tritata finemente.
Soffriggere fino a che la cipolla non sarà diventata trasparente.
Aggiungere il riso e farlo tostare bene mescolando di continuo.
Mettere il vino tenendone da parte un mezzo bicchiere e mescolare fino all'evaporazione quindi aggiungere un paio di mestolini di brodo. Mescolare sempre il riso tenendolo bagnato di brodo fino alla cottura (circa 14-15 minuti).
Quasi a termine della cottura aggiungere il vino tenuto da parte.
Una volta cotto il risotto toglierlo dal fuoco ed aggiungere una noce di burro e mantecare bene mescolando velocemente il risotto.
Tenere il risotto all'onda (abbastanza morbido); se necessario aggiungere il brodo.
Servire nel piatto caldo, cospargendo di provolone grattugiato.
Mio marito ringrazia sentitamente
Con questa ricetta partecipo a The Recipe-tionist di ottobre