So che a qualcuno verrano i brividi a leggere il titolo di questo post però un pò ve la siete cercata .
Scegliere una ricetta così versatile come tema della gara più folle del web è già un azzardo, in più si mette la stagione che è decisamente favorevole alla mancata voglia di accendere i fornelli.
Sto parlando dell'MTC di giugno! Un altro marito, ignaro di cosa lo aspetta, ha osato vincere l'MTC più polemico e contestato di sempre e ha proposto la ceasar salad per il mese di giugno.
Io adoro le insalate e le mangio appena posso anche se questo significa, in questo periodo, disinfettare tutto. Quindi non è più così tanto veloce da preparare, ma ne vale sempre la pena.
Inizio con due insalate, la prima quella di Leo con qualche aggiunta, qualche accorgimento in più per la presenza dell'uovo crudo, che non posso mangiare, e la sostituzione della lattuga perchè qui la romana non la trovo facilmente.
Variazione della Leo salad
Ho quindi usato un mix di lattuga riccia inglese, misticanza piantata da me e dalla Patatina nel nostro giardino e cress.
Il cress non è altro che crescione inglese, qui lo utilizzano spesso per insaporire le insalate ed è davvero saporito.
Il dressing invece l'ho trattato come una maionese pastorizzata per evitare l'uovo crudo ed ho aggiunto, alla versione di Leo, un paio di fettine di bacon.
Ingredienti per 2 persone:
Le foglie interne di un cespo di lattuga riccia inglese
Misticanza
Crescione inglese
50 gr di parmigiano
1 uovo
50 ml di olio evo
uno spicchio d'aglio
1/2 limone
4 gocce di Worcester sauce
sale e pepe bianco
2 fette di pane (per me allo champagne)
un petto di pollo di circa 200 gr
2 fettine di bacon affumicato
Preparazione:
Lavare bene l'insalata, asciugarla e porla in una larga ciotola.
Grattugiare il parmigiano con la grattugia a grana grossa.
Scaldate 3 cucchiai d'olio in una padella con lo spicchio d'aglio e versarvi il pane tagliato a dadini. Fatelo tostare per qualche minuto.
Cuocere l'uovo in acqua bollente per un minuto esatto e poi passarlo sotto l'acqua fredda.
Scaldare il restante olio senza farlo bollire o fumare.
Rompere l'uovo in una ciotola e versarvi l'olio a filo montando con una frusta. Aggiungere il succo di limone a cui avrete aggiunto la Worcester, il sale e il pepe.
Aggiungete metà del parmigiano e condite l'insalata.
Cospargete il petto di pollo, leggermente battuto, con sale e il restante parmigiano per formare una crosta croccante e cuocetelo in padella leggermente unta. Nella stessa padella scottate le fettine di bacon e unite il pollo tagliato a fettine con l'insalata.
La seconda versione prende le distanze dalla ceasar ed è totalmente mia. In realtà pensavo fosse più originale, ma facendo un giro sul web mi sono resa conto di non essere l'unica ad aver avuto quest'idea, ma ormai mi ci ero affezionata per cui l'ho fatta lo stesso.
Cestini di parmigiano con insalatina di spinaci e fragole spadellate al balsamico
Ingredienti per 2 persone:
parmigiano grattugiato (non fresco) La quantità dipende da quanto grandi volete i cestini.
100 gr di fragole (per me quelle del Somerset, quindi locali)
150 gr di spinaci baby
scaglie di mandorle
olio evo
un cucchiaio di zucchero semolato
un cucchiaio di aceto balsamico di Modena
sale
pepe Malagueta, grani del paradiso macinato al momento
Preparazione:
Per prima cosa prepariamo i cestini di parmigiano.
E' preferibile che il parmigiano non sia grattugiato al momento perchè deve perdere un pò d'acqua e seccarsi.
Disporlo su carta da forno in 2 cerchi e farlo sciogliere in forno. Quando inzierà a fare le bolle e inizierà a colorarsi, togliere dal forno, lasciar raffreddare un minuto e poi rovesciarlo su 2 ciotoline per fargli prendere la forma e lasciar raffreddare completamente.
Lavare accuratamente gli spinaci e asciugarli con carta da cucina. Porli in una ciotola.
Lavare le fragole, tagliarle in 4 spicchi e cuocerle in una padella antiaderente con un cucchiaio di zucchero. Quando iniziano a caramellare, versarvi l'aceto balsamico e il pepe macinato al momento e lasciare sfumare. Non cuocere troppo, le fragole non devono disfarsi e sul fondo della padella formeranno come una glassa.
In un altra padella far tostare leggermente le mandorle.
Condire gli spinaci con olio e sale, metterli nei cestini di parmigiano, versare le fragole con la loro salsa, cospargere con le scaglie di mandorle e servite.
Queste sono le prime 2 proposte per l'MTC di giugno......e non finisce qui