Due post in una settimana?
Non è vero, non ci credo!
E infatti non ci credo finchè non ho finito di scrivere e cliccato sul tastino pubblica.
Ma dopo tanto tempo ho una ricetta gluten free da pubblicare il venerdì per il Gluten Free Friday e non solo.....Sono ancora in tempo per il contest della mia amica FornoStar, non posso perdere quest'occasione.
Questa ricetta nasce dall'esigenza di consumare una confezione di farina di grano saraceno dimenticata e in scadenza, comprata in tempi non ancora sospetti, quando avevo tempo di cucinare e le idee erano tante.
Poi è arrivato Alessandro!
Inoltre questa ricetta è liberamente tratta da "Cookies" di Martha Stewart, riadattata alle esigenze della mia dispenza e completamente preparata dal mio garcon.
Io l'ho solo fotografata e mangiata e devo dire che è stato davvero, davvero bravo.
Il grano saraceno mi piace tantissimo e, contrariamente da quanto suggerisce il nome, è completamente senza glutine.
I blondies invece sono la versione non cioccolattosa dei brownies. Il cioccolato è sostituito da una dosa importante di zucchero di canna, non li avevo mai fatti e neanche mai mangiati e devo dire che questa versione molto rustica mi è davvero piaciuta....li rifaremo!
Ingredienti:
80 g di burro
170 g di farina di grano saraceno
2 uova grandi
90 g di mandorle a scaglie tostate
200 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito in polvere (attenzione all'etichetta, potrebbe contenere glutine)
1 cucchiaino raso di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
100 g di mirtilli
Preparazione:
Scalda il forno a 170° C.
Mescola la farina , il lievito e il sale in una ciotola.
Con le fruste elettriche a velocità media monta il burro e lo zucchero per 3 minuti fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi le uova e la vaniglia e mescola per incorporare. Riduci la velocità e aggiungi il mix di farina e 3/4 delle mandorle.
Metti l'impasto in uno stampo quadrato da 20 cm per lato imburrato e ricoperto da carta da forno, spargi sopra i mirtilli e le mandorle rimaste e cuoci al centro del forno per circa 55- 60 minuti.
Una volta cotto, fai raffreddare 15 minuti e taglia i blondies in quadrati da 5 cm circa di lato.
Con questa ricetta partecipo al contest di Stefania "Per un pugno di mandorle"
E visto che è venerdì anche a
#GFFD