Oggi, il Calendario del cibo Italiano celebra la giornata dedicata ai dolci da credenza.

Non potevo resistere, amo questo tipi di dolci, tra gli altri.

Mi ricordano le merende da bambina, mi piace prepararli con i miei figli e per i miei figli. Li amano anche le amichette di Giulia che, ad ogni play date a casa nostra, un pó se l'aspettano. Ormai sono famosa per essere "la mamma che fa i dolci in casa" e non il compra al supermercato.

Lo so, mi sono fregate con le mie stesse mani.

Quella che vi propongo é una torta preparata dalla zia di Stefano, Rita. Lei vive in provincia di Benevento ed é solita prepararla ad ogni occasione, specialmente per i propri nipoti.

Era da tanto che aspettavo un'occasione per farla, ed eccola.

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Sembra, ma non voglio dirlo troppo ad alta voce, che la primavera sia arrivata anche qui.

Temperature tiepidine o addirittura caldo, tanto da uscire con la giacca leggera di cotone o anche senza.

E, inaspettatamente, abbiamo avuto una settimana di sole. Fatto abbastanza raro, per cui me la sono goduta tutta uscendo tutti i giorni per tutto il giorno con la mia patatina.

Abbiamo camminato, siamo andate al parco, fatto pic nic sull'erba a piedi nudi, abbiamo rincorso le anatre, mangiato dolcetti per strada, raccolto fiori...insomma tutto quello che questa città ci può offrire.

Così, ho cucinato tanto, ma condiviso poco su questo blog....mi perdonerete se non avevo molta voglia di stare davanti al pc....tanto torneranno le mitiche giornate inglesi, molto presto purtroppo.

Per farmi perdonare vi offro una fettina di questa splendida crostata, leggera e freschissima. 

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Questa volta sono stata provocata....giuro che avevo trovato la pace dopo la mia ultima infornata. Poi mio suocero mi regala un barattolo di lemon curd fatto con le sue manine e potevo mai io non infilarlo in una bella crostata frangipane? Cosa avreste fatto al mio posto? Poi mi erano avanzati quei 100 gr di mandorle, si sà che poi si rovinano, meglio usarle!

Vabbè, non ho scuse! Il fatto è che ci siamo lasciati prendere la mano e poi questa crema è deliziosa, versatile e così veloce da fare che il neurone ci va a nozze!

Questa è proprio una versione adatta all'ora del tè anzi, il tè ce l'ho messo proprio dentro e in abbinamento con il limone smorza il dolce della crema alle mandorle rendendola deliziosa ed equilibrata.

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Ormai lo sapete. Dal 5 al 28 di ogni mese nella mia mente frulla un unico pensiero, la ricetta dell'MTC. E non basta aver già ideato una ricetta, magari anche soddisfacente, no!

La mente continua a girare in tondo fino a che non si imbatte in altra idea e si quieta solo dopo averla realizzata. In genere però non ci penso ogni giorno, per fortuna.

Questo mese però, non c'è giorno che non se ne parli, complice un gruppo che abbiamo creato su Facebook composto da persone con le stesse psicosi mentali da MTC....

E via ogni giorno sfilate di prelibatezze sempre più accattivanti, sempre più creative, sempre più sfrontate....e la mente gira....Eppure io non amo la competizione, anzi cerco di evitarla.

E vabbè, vi mancavano le mie elucubrazioni da MTC....

Volevo provare una versione con la frutta, perchè con la crema frangipane è quasi un classico e quindi la mia scelta è ricaduta sulle fragole che iniziano a riempire i banchi della frutta.

Cercavo un accostamento un pò insolito e l'ho trovato nel libro di Sal De Riso "I dolci del sole", che ultimamente sfoglio spesso.

Infine ho scelto una frolla un pò rustica perchè ho pensato ci stesse bene, quindi ho scelto una farina integrale al farro e grano saraceno ma, secondo me, va bene anche una semplice farina integrale.

Per questa versione ho fatto anche delle monoporzioni.

Torta frangipane glassata alle fragole con crema al rosmarino e fragole spadellate

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"Unguento unguento
portami al noce di Benevento
sopra l'acqua e sopra il vento
e sopra ogni altro maltempo" 

(Formula magica che molte donne accusate di stregoneria riferirono durante i processi.) Fonte Wikipedia

Un vecchio noce, una pozione magica, una pozione d'amore, riti pagani ricordati come riti satanici, guerrieri che diventano donne, streghe, che durante la notte si uniscono al demonio....una leggenda, la leggenda delle streghe di Benevento.  

Ho sentito spesso parlare della Janara, e nella mia immaginazione lei non è cattiva, è solo un pò dispettosa. Si avvicina a te mentre dormi e ti sfiora. Se vuole farti un dispetto ti intreccia i capelli e di giorno non può essere nominata perchè è malaugurio. Questi sono alcuni dei racconti della nonna di mio marito, beneventana. 

Dalle mie parti invece i racconti hanno per protagonista la bella 'mbriana, lo spirito della casa, prevalentemente buono, ma guai ad offenderla. Infatti a Napoli, spesso, si usa mettere un posto a tavola in più per lei. 

Di tutte queste leggende forse una pozione magica è rimasta davvero e, siccome io sono scaramantica, a casa mia non manca mai e la utilizzo spesso nei dolci.

Per questo, quando ho dovuto scegliere un aroma per la crema frangipane in questa nuova avventura dell'MTC, ho pensato subito allo Strega.

E l'abbinamento con lo zafferano è venuto quasi automatico, visto che da questo trae il caratteristico colore. 

Torta frangipane "stregata" con chibouste allo zafferano

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