Questa è una ricetta che ho fatto qualche settimana fa e non sono mai riuscita a pubblicare. Infatti l'ingrediente principale, le papaccelle (un tipo di peperone molto diffuso dalle mie parti), iniziano a scarseggiare...non è sempre agosto, anche se con queste temperature non si direbbe.
In Campania, e in particolare a Napoli, si usa metterle sott'olio o sott'aceto e fanno da ingrediente fondamentale per l'insalata di rinforzo che si mangia a Natale. Bonaaa!
Un altro modo classico di preparare le papaccelle è in padella con le costine di maiale, spettacolari!
Qui ho voluto fare una ricetta diversa, anche perchè non si trovano ovunque, e in questo modo potrete sostituirle con i peperoni.
Questa è una ricetta che potrete usare come piatto unico, visto che il contorno contiene il "main course".
Ingredienti per 2 persone:
3 papaccelle (peperoni medi)
250 gr di carne di manzo tritata
un paio di fette di pane raffermo
un uovo
parmigiano grattugiato
150 gr di provola affumicata
olio evo
sale e pepe
Procedimento:
Ho lavato i peperoni e ho tagliato la parte superiore, tenendo da parte le calotte, ma solo di due peperoni. Li ho lavati e svuotati di tutti i semini e li ho messi a scolare in un piatto a tensta in giù.
L'altro peperone invece l'ho tagliato a pezzetti piccoli e l'ho poi utilizzato per il ripieno.
Ho messo a spugnare le fette di pane in acqua tiepida, le ho strizzate e le ho unite al trito di carne, l'uovo, i formaggi, il peperone e ho aggiunto un pizzico di sale e un pò di pepe. Ho impastato con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
A questo punto ho riempito i peperoni precedentemente svuotati con il ripieno di carne, ho coperto con la calotta che avevo tenuto da parte e ho infornato a 180° per circa un'ora.
Per la verità un pò di ripieno mi è avanzato e così ho fatto anche delle polpette, le ho impanate con la granella di nocciole e le ho fritte in abbondante olio d'oliva.
Erano molto carine....
