Oggi è sabato (...e domani non si va a scuola) e stasera piiizzaaaa!!!!
Questa è una pizza che qui a Napoli si fa soprattutto durante le feste di Natale, in particolare è tradizione mangiare la pizza di scarole durante il pranzo della Vigilia....così, tanto per preparare lo stomaco alle grandi abbuffate.
Ma a me piace troppo e quindi la preparo e la mangio ogni volta che ne ho l'occasione e per mio marito ogni volta che la preparo è Natale! Quindi tutti felici!
Questa non è proprio la versione tradizionale che non prevede la provola ma le acciughe....solo che a me le acciughe non piacciono.
Se volete assaggiarne una meravigliosa e non vi va di provare la mia ricetta dovreste andare da Pellone a Via Nazionale, a Napoli of course.
Esce dal piatto come quello di Pellone....goduria!
Ingredienti per 2 persone fameliche:
Per la pizza :
500 gr di farina
1/2 dado di lievito di birra
200 gr di acqua
3 o 4 cucchiai di olio
Per il ripieno:
700 gr di scarola
uno spicchio d'aglio
olive nere di Gaeta denocciolate
capperi
pinoli
gherigli di noce
peperoncino
uvetta
150 gr di provola di Agerola
Preparazione:
Preparate l'impasto della pizza nel modo solito.
Pulite la scarola. In una pentola capiente fate soffriggere uno spicchio d'aglio con il peperoncino, quando l'aglio si sarà imbiondito eliminateli e versate le scarole, fate rosolare e coprite con un coperchio mescolando di tanto in tanto.
Dopo circa 10 minuti aggiungete i capperi, le olive, i pinoli, i gherigli di noce e l'uvetta e lasciate cuocere per altri 15-20 minuti. Non aggiungete ancora il sale perchè i capperi potrebbero essere molto salati.
Al termine della cottura, assaggiate e se necessario aggiungete il sale.
Stendeta la pasta della pizza preparata precedentemente, al centro sistemate le scarole a la provola tagliata a cubetti, ora chiudete la pasta unendo i due lembi opposti premendo con le dita i lati in modo da siggillare i bordi, spennellate la pizza con un goccio d'olio e un pò di parmigiano.
Cuocete in forno già caldo a 180° finchè non si sarà colorita.
Buona sabato e buona domenica a tutti!