Sentite anche voi quest'area di primavera?
Le giornate si allungano, iniziano a spuntare i primi germogli, cambiano i colori che ci stanno intorno e io mi sento più allegra, ho più voglia di stare all'aria aperta....succede anche a voi?
In tema perfettamente primaverile ho preparato questi bicchierini, adatti per un buffet colorato e allegro.
Ingredienti per 10 bicchierini:
450 gr di fave congelate (o fresche in stagione)
una patata media (circa 100 gr)
brodo vegetale
olio evo
una cipolla piccola
sale e pepe
pecorino grattugiato
150 gr di pancetta
tortellini al prosciutto crudo (io ne ho usati indicativamente 2 per bicchierino)
olio di semi di girasole
Preparazione:
Anche se c'è aria di primavera non vuol dire che questa sia arrivata davvero e per le fave fresche c'è da aspettare ancora qualche settimana, nel frattempo potete usare le fave surgelate.
Lessate le fave e la patata separatamente.
Fate appassire la cipolla finemente tritata in un poco d'olio, unite le fave e fatele rosolare per qualche minuto. Sbucciate la patata, tagliatela a dadini, unitela alle fave e riducetele in crema aggiungendo tanto brodo vegetale quanto basta per ottenere una crema piuttosto densa. Aggiustate di sale e pepe.
Ripassate la pancetta tagliata a dadini in una padellina antiaderente in modo che diventi croccante.
Cuocete i tortellini in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Scaldate l'olio di semi e friggete per un paio di minuti i tortellini, devono risultare croccanti ma non troppo colorati, eliminate l'olio in eccesso.
Ora componete i bicchierini. Dosate la crema nei bicchierini, aggiungete la pancetta croccante e il pecorino grattugiato, accompagnate con i tortellini fritti, aiutandovi con una forchettina o uno stuzzicadenti. Servite tiepidi.
I tortellini così croccanti, pucciati in questa cremina sono davvero deliziosi 
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Con questa ricetta partecipo al contest di "About Food" Ricette di Primavera
E al contest Colors&Food, what else? di My taste for food e Essenza in cucina
e al contest di Mary in Cucina
