Ogni giorno mi stupisco dei gusti culinari di mia figlia.
Ha abbandonato alcuni alimenti per cui prima "usciva pazza" e ha iniziato a preferire cibi dal gusto più deciso, come la colatura di alici, lasciandomi spesso senza parole.
Così, quando andammo in vacanza in Umbria qualche mese fa, mi stupì mangiando un piatto di uova strapazzate al tartufo.
E qualche giorno fa con questo piatto.
Ora, lei ama la pasta lunga.
Fa scorpacciate di spaghetti. prima li spezzavo o li tagliavo con la forchetta, adesso li lascio interi, li avvolgo uno alla volta sulla forchetta e lei li mangia così. A parte quando le piacciono particolarmente, per cui non aspetta me a inizia a prenderli con le mani alla Totò in "Miseria e Nobiltà" e mi fa morire dal ridere.
In questo piatto i sapori sono decisamente forti, quindi ho deciso di alleggerirli con un aroma di limone. Mio marito si è leccato i baffi e la piccola ha pulito il piatto.
Gli asparagi di mare sono considerati alghe ma non crescono in mare, bensì sulle spiagge o nelle paludi marine; sono ricchi di iodio e, in abbinamento a piatti mare, ne intensificano il sapore.
Sono molto simili agli asparagi selvatici nell'aspetto e vengono consumati scartando la parte centrale, più legnosa, e utilizzando i rametti più esterni.
Per una presentazione un pò diversa ho utilizzato le tagliatelle integrali Benedetto Cavalieri e le ho servite in versione finger food grazie alle ciotoline di Atmosfera Italiana
Ingredienti:
Per circa 15 ciotoline o 2 persone
150 gr di asparagi di mare
200 gr di tagliatelle integrali Benedetto Cavalieri
un limone
un cucchiaio di uova di aringa o di salmone
Bottarga grattugiata, secondo i vostri gusti
pochissimo sale per la pasta
olio evo
prezzemolo
Preparazione:
Eliminare la parte centrale degli asparagi di mare e lavarli.
Fate scaldare un pò d'olio in una padella e versateci gli asparagi, e portata a cottura, aggiungendo un pò d'acqua. Non sarà necessario aggiungere sale.
A cottura quasi terminata aggiungere le uova di aringa, la buccia grattugiata del limone ed il succo, cuocere ancora qualche minuto.
Nel frattempo portate a bollore l'acqua di cottura per la pasta. Cuocete la pasta lasciandola un pò indietro di sale e scolarla al dente direttamente nella padella con gli asparagi, aggiungere la bottarga ed il prezzemolo tritato e mantecate un paio di minuti.
Con questa ricetta partecipo al contest di Atmosfera Italiana Ricette Estive Leggere
