Anche se sono di corsa questa settimana devo rispettare gli impegni.
Oggi è l'ultimo giorno per partecipare al contest di Atmosfera Italiana e i suoi simpatici accessori da finger food con l'ottima pasta integrale Benedetto Cavalieri e quindi eccola qui!
Ingredienti per 12 finger:
200 gr di fusilli integrali Benedetto Cavalieri
200 gr di ceci lessati (per me cece di cireale)
250 gr di cozze
2 spicchi d'aglio
un rametto di rosmarino
gherigli di noce
un ciuffo di prezzemolo
vino bianco
olio evo
sale e pepe
Preparazione:
Io ho lessato i ceci con il rametto di rosmarino e ho tenuto da parte, ma potete usare anche i ceci in scatola già lessati.
Pulite le cozze e ponetele in un tegame con uno spicchio d'aglio, qualche fogliolina di prezzemolo, 1/2 cucchiaio di vino bianco e le cozze mettete a fuoco vivace con un coperchio per farle aprire, scuotendo il tegame di tanto in tanto.
Sgusciate le cozze e filtrate l'acqua di cottura.
Frullate i ceci con metà acqua di cottura delle cozze.
Fate scaldare un pò d'olio in una padella con uno spicchio d'aglio, aggiungete la crema di ceci, aggiungete le cozze. Non dovrebbe essere necessario salare, comunque assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale.
Sgusciate le noci e spezzettatele grossolanamente.
Nel frattempo avrete cotto i fusilli in abbondante acqua salate. Scolateli al dente e mantecate nella padella con la crema e il resto del prezzemolo tritato. Pepate.
Mettete la pasta nei bicchierini guarnendo con i gherigli di noce.
Con questa ricetta partecipo al contest di Atmosfera Italiana Ricette Estive Leggere
