Quando vivevo a Roma, c'era un appuntamento a cui non si scappava mai.... il classico "giovedì, gnocchi!"
Ma da quando sono tornata a Napoli la tradizione l'ho un pò persa e mi è venuta un pò di malinconia ripensando alle pause pranzo con le mie colleghe romane davanti ad un bel piatto di gnocchi il giovedì...
Quando mi prendono questi momenti di malinconia, non mi ricordo quali sono le motivazioni che mi hanno riportata a Napoli, ma la vita è così e ci sono momenti giusti per tutto ed era arrivato il momento di tornare e magari, chissà, presto ci sarà il momento di andare altrove....ma il ricordo di quei 3 anni passati nella capitale insieme alle mie amiche ed un piatto di gnocchi me lo porterò dietro per sempre.
Anche se questi non hanno niente a che fare con gli gnocchi romani, era da un pò che ci pensavo, mi era anche avanzata un pò di farina di castagne....e poi alla fine ho trovato la notizia di questo contest e mi sono decisa...LI FACCIO!
Ingredienti per 2 persone e mezza:
200 gr di patate a pasta rossa
100 gr di castagne
1 uovo
150 gr di farina di castagne
50 gr di farina 0
un pizzico di sale
Per la fonduta:
200 gr di fontina
un cucchiaio di burro
150 ml di latte
2 tuorli
Preparazione:
La prima cosa da fare è preparare la fontina per la fonduta. Tagliate la fontina a dadini, copritela con il latte e lasciatela riposare per un paio d'ore.
Nel frattempo dedicatevi agli gnocchi. Lessate le patate e le castagne e schiacciatele con uno schiacciapatate. Unite l'uovo e le due farine e impastate fino ad ottenere un impasto compatto.
A questo punto formate dei cilindretti a tagliateli a pezzetti di circa 1 cm e mezzo. Schiacciate i pezzetti di pasta così ottenuta con un dito per dare la classica forma dello gnocco, se volete potete usare una forchetta per farli venire rigati.
Portate a bollore abbondante acqua salata per cuocere gli gnocchi e nel frattempo preparate la fonduta. Fate sciogliere la fontina con il latte e un cucchiaio di burro in un tegame e fuoco lento, quando il formaggio si sarà sciolto aggiungete i tuorli d'uovo leggermente sbattuti e continuate a cuocere per una decina di minuti sempre mescolando.
Versate gli gnocchi nella pentola d'acqua bollente e, quando saranno saliti a galla, tirateli su con una schiumarola e conditeli con la fonduta. Se preferite, completate con una abbondate spolverata di parmigiano.
Con questa ricetta partecipo al contest "Dentro il riccio" del blog Dentro la pentola
e al contest "Di che pasta sei?" di Sonia
