Mi sono resa conto che questo è il primo risotto che pubblico....eppure adoro i risotti e adoro mangiarli.
Proponimento per l'anno prossimo: cucinerò più risotti e meno pasta, che male non mi fa. Alzi la mano che ci crede....
Vabbè cucinerò più risotti!
Ma iniziamo con questo, dolcissimo, profumatissimo e delizioso risotto.
Ingredienti per 2 persone:
200 gr di riso parboiled
150 gr di brie
30 gr di cipolla rosse di Tropea
1/2 bicchiere di vino bianco
10 acini di uva bianca
un cucchiaio di Fiordifrutta Rigoni di Asiago (marmellata di Uva Spina)
30 gr di burro
parmigiano grattugiato
Brodo vegetale
gherigli di noce
Preparazione:
Tritate la cipolla e mettetela in un tegame con il burro per farla imbiondire. Successivamente versate il riso, mescolate per un minuto circa, alzete la fiamma e versate il vino bianco (io ho usato la Falanghina) e lasciate evaporare.
A questo punto versate sul riso il brodo caldo a mestoli continuando a mescolare, aggiungere il brodo man mano che vedrete il riso asciugarsi. A metà cottura aggiungere il formaggio tagliato a fettine e continuate a mescolare aggiungendo il brodo fina ad ultimare la cottura.
L'aggiunta del brodo è libera, nel senso che dipende dal vostro gusto. Se vi piace il risotto più cremoso, aggiungete più brodo, se vi piace, come a me, più "azzeccato" andateci piano.
Un minuto prima di togliere il riso dal fuoco aggiungete un cucchiaio di Fiordifrutta all'uva spina, gli acini di uva prevedentemente spellati e i gherigli di noce.
Impiattate aggiungendo un altro cucchiaino di marmellata al lato del piatto e una spolverata abondante di parmigiano.
Con questa ricetta partecipo al contest Un risotto che sa di bosco di Rigoni di Asiago
