Forse il nome di questa ricetta è un pò "improprio", nel senso che contiene sì gli ingredienti della caprese (mozzarella, pomodori e basilico) ma si tratta di un'altra cosa.
Eppure è un'antipasto fresco e semplice e, anche nel sapore, ricorda tanto questo piatto tipico strafamoso in tutto il mondo.
Volevo chiamarlo pure "murzilli saporiti", ma sarebbe stato un pò troppo auto-celebrativo, non vi pare?
A proposito, vi ho già spiegato cosa vuol dire storicamente il nome del mio blog, ma non vi ho mai detto che letteralmente murzillo vuol dire morso, però in maniera vezzeggiativa....e ora capirete anche perchè mi chiamano murzillo 'e femmena, vista la mia "altezza" 
Tornando alla ricetta, questa è il risultato delle mie elucubrazioni da MTC, un morbo da cui sono affetta da qualche mese, come ben sapete.
Questo morbo attacca le cellule celebrali per cui, a partire dal primo del mese, tu non fai altro che pensare ad una parola decisa da altri, e continua così fino al 28 del mese, per poi riprendere il 1 con una nuova parola.
Questo mese la parola è patè, patè, patè, patè e anche quando pensavo fosse finita, ecco che dopo qualche giorno è ritornata....patè, patè.....
Come vi dicevo, della caprese, qui abbiamo la mozzarella, necessariamente di bufala (se no che caprese è?), i pomodori (però secchi e in patè, perchè siamo in inverno, appunto) e il basilico (anche lui non in stagione, ma io ne conservo sempre una bella scorta nel congelatore).
A questo ho aggiunto delle sablè alle olive, fatte con la ricetta di Ale e di cui sono totalmente innamorata!
Ingredienti per circa 15 pezzi:
15 bocconcini di mozzarella di bufala campana (ma qualcuno in più non guasta)
200 gr di pomodori secchi sott'olio
abbondante basilico
Per le sablè:
130 gr di farina (io ho usato la farina 00 antigrumi della Molino Chiavazza)
100 gr di parmigiano grattuggiato
100 gr di burro
1 tuorlo
olive nere di Gaeta denocciolate e tagliate a pezzetti
sale e pepe
Preparazione:
Partiamo dai pomodori, io ho utilizzato dei pomodori sott'olio che già avevo, ma vi dirò come prepararli....ovviamente in tal caso è meglio aspettare un paio di settimane che si insaporiscano.
Fate bollire i pomodori secchi in metà acqua e metà aceto di vino bianco, scolateli e fateli asciugare su un canovaccio pulito per almeno 12 ore. Quando saranno completamente asciutti sistemarli nei barattoli, aggiungendo gli aromi che preferite, nel mio caso aglio, origano, capperi e olive nere. Coprire completamente con olio evo, chiudete i barattoli e lasciate insaporire per almeno 15 giorni prima di servirli.
Quindi potete passare al patè. Scolate i pomodori e riduceteli in crema con un frullatore ad immersione con le foglie di basilico, aggiungendo altro olio se necessario.
Preparate quindi le sablè. Lavorate con le mani la farina, il parmigiano, e il burro in modo da "sabbiare" l'impasto. Aggiungete il tuorlo e le olive e continuate ad impastare. Formate una palla e lasciatela riposare in frigo per un'oretta.
Passato questo tempo, riprendetela, stendetela dello spessore di circa 5mm e coppatela della forma che preferite. Ovviamente la forma dovrà essere leggermente più grande del bocconcino di mozzarella.
Infornate a 180° per circa 15-20 minuti e lasciate raffreddare completamente.
Ora componete i finger.
Tagliate ciascun bocconcino al centro arrivando leggermente oltre la metà, come fosse un panino, aprite leggermente lungo il taglio che avete fatto e con un cucchiaino inserite il patè di pomodori secchi.
Adagiate i bocconcini sulle sablè.
Questa è un'altra proposta per l'MTC di febbraio
E al contest di Mary in cucina
