Si vabbè....quasi!
L'idea mi è venuta leggendo il post della sua ricetta. Parla di infanzia, di ricordi, di amore e di alpenliebe 
Quindi ho pensato....perchè non rifare il suo dolce a forma di caramelle?
Così ho preso le sue dosi, le ho dimezzate (senza cambiare nulla, perchè le ricette delle nonne e delle mamme sono perfette così come sono) e ho cotto tutto negli stampi in silicone per le mini savarin.....Ovviamente li ho fatti cuocere un pò di meno, per la dimensione ridotta, evitentemente non abbastanza, visto che sono venuti un pò troppo cotti.
Anna Luisa, l'intenzione c'era, non sono venuti proprio come le alpenliebe però erano davvero buonissimi e sono finiti 5 minuti dopo averli fotografati, tanto c'era da fare un boccone solo....
Ingredienti del latte brulè della nonna di Anna Luisa:
1 l di latte
200 g di zucchero da sciogliere nel latte
200 g di zucchero da caramellare
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
4 uova
Preparazione:
Mettete il latte sul fuoco con lo zucchero, la vanillina ed il sale e lasciate bollire finché non si sarà ridotto alla metà (circa 2 ore).
Mettete lo zucchero da caramellare in un tegamino sul fuoco e, senza mescolare, aspettate che il caramello diventi dorato. Fate raffreddare e mettete un paio di cucchiai nel latte che sta bollendo, facendo attenzione agli schizzi dovuti alla diversa temperatura. Versate il restante caramello nello stampo e fate in modo da ricoprirne tutte le pareti.
Quando il latte sarà pronto, fatelo raffreddare, sbattete le uova leggermente, senza farle schiumare ed aggiungete il latte poco alla volta e mescolando sempre. Versate il composto nello stampo e cuocete a bagnomaria a 200°C per circa 30 minuti (fate la prova stecchino). Se usate lo stampo per mini savarin non fate cuocere più di 15 minuti.Fate raffreddare completamente il latte brûlé e riponetelolo in frigorifero per almeno 8 ore prima di sformarlo.
Con questa ricetta partecipo a The Recipe-tionist di maggio che vede come vincitori Anna Luisa e Fabio di Assaggi di viaggio.
