E, in realtà, volevo fare anche quella eccezionale ma non ho trovato l'ingrediente che mi serviva. Sarà per la prossima, tanto me la segno!
Copiare le ricette di Loredana è un piacere, non solo perchè riescono sempre al primo tentativo, pure a me che sono un pò capra, ma anche perchè sono buonissime.
Ho scelto 2 ricette. La prima lei la definisce "normale", come a dire " e che la pubblico a fare, son capaci tutti a fare un ciambellone" ma lei ci mette la purea di arance dentro, mica il succo e fa una cosa che profuma la casa per 2 giorni almeno. Quindi non solo è bella e buona, ma funziona anche come deodorante per ambienti....se è una cosa normale questa...
Comunque io avevo salvato la ricetta il giorno che l'ha pubblicata, quindi non ci ho pensato molto.
Ciambella all'arancia
Ingredienti:
4 uova
220 gr di zucchero
350 gr farina 00
3 arance pelate al vivo e frullate (io ho aggiunto anche la buccia di un'arancia)
1 bustina di lievito per dolci
120 ml olio di semi
sale
Preparazione:
Montare le uova e lo zucchero, fino a renderle spumose, unire la farina setacciata,il sale e il lievito, l'olio e la purea di arancia.
Io ho valutato la consistenza e mi sembrava giusta per aggiungere qualche goccia di cioccolato fondente (circa 70 gr)
Versare in uno stampo da ciambella e cuocere a 170° per 45'.
Fare sempre la prova stecchino.
L'altra ricetta che ho scelto mi aveva lasciata a bocca aperta per la sua perfezione. Così ho deciso di provarci, mi sono fidata e il risultato è stato straordinario, anche se non perfetto come il suo.
Pane perfetto con lievito madre
Siccome il mio è un LI.CO.LI. ho cambiato un pò le dosi della biga.
Come dicevo sopra, sono un pò capra, quindi non ho fatto calcoli, ma sono andata a sentimento e mi è andata piuttosto bene.
Per la cronaca, il mio licoli si chiama Blobbino, ma da quando mi sono trasferita in UK è stato soprannominato anche The Thing o The Beast, affettuosamente.
Ingredienti:
Per la biga , da preparare la sera prima
100 gr lievito madre attivo (io 70 gr di licoli)
100 gr manitoba
100 gr acqua ( io 70 gr di acqua)
Far lievitare 12 ore.
Impasto del mattino
biga
600 gr manitoba
300 gr acqua
10 gr sale
1 cucchiaino di malto d'orzo (io miele)
Preparazione:
Impastare tutto, valutando se occorre altra acqua, dipende molto dalla farina, anche io come Loredana ne ho aggiunto un paio di cucchiai.
Porre in un contenitore unto e lasciar lievitare al caldo per un'ora, trascorso questo tempo dare delle pieghe (anche per me di tipo 2) senza stringere troppo.
Ripetere per altre 2 volte.
Far lievitare fino al raddoppio coprendo con della pellicola e un canovaccio. Dipende dall'umidità e dalla temperatura, il mio in 5 ore circa era bello gonfio.
Preriscaldare il forno a 220°.
Inserire la placca e vaporizzare un pò di acqua alla base del forno, oppure porre un contenitore con un pò di acqua, per pochi minuti.
Dopo 20' abbassare la temperatura a 200°.
Cottura totale di 40'-45'.
Gli ultimi 10' aprire il forno a fessura.
Una volta cotto lasciar raffreddare in forno aperto, in posizione verticale.