Il pollo in agrodolce è una specialità della cucina cinese e in realtà è il mio piatto preferito (non in generale, sia chiaro, solo della cucina cinese).
Mi piacciono i sapori agrodolci e impazzisco per quella salsina, però non avevo mai provato a rifarlo a casa perchè cerco di evitare la frittura quando posso e a casa la faccio raramente.
Però, ieri sera, guardando le mie scorte in frigorifero: petto di pollo, peperone e ananas.... l'idea mi è venuta in automatico.
Solo che la frittura l'ho evitata comunque senza perdere nulla nel sapore.
Ingredienti per 2 persone:
300 gr di petto di pollo
un peperone (meglio se rosso, per questioni cromatiche, io purtroppo avevo solo quello giallo)
2 fette di ananas fresco (non sciroppato et similia)
un cipollotto
farina
1/2 bicchiare di vino bianco
2 cucchiai di olio evo
Per la salsa agrodolce:
un cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro
250 gr di acqua
6-7 cucchiai di aceto di vino bianco
3 cucchiai di salsa di soia
3-4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di maizena
Preparazione:
Preparate la salsa. Sciogliete il concentrato di pomodoro in un pò d'acqua, ponete in una cassaruola su fuoco medio insieme agli altri ingredienti e mescolate di tanto in tanto, finchè non si sarà addensata. Deve avere una consistenza gelatinosa, non troppo densa. Prima di togliere dal fuoco assaggiate per regolare con aceto, salsa di soia o zucchero, a seconda dei vostri gusti.
Tagliate a quadrotti il peperone lavato e privato dei semi. Mettete nel wok il cipollotto tritato a imbiondire in un pò d'olio, aggiungete i peperoni. Tagliate il pollo a dadini e infarinatelo leggermente, quindi aggiungetelo al peperone. Quando si sarà rosolato in superficie, alzate la fiamma e fate sfumare con il vino (se avete il sakè ancora meglio).
Fate cuocere per una decina di minuti, quindi aggiungete l'ananas tagliato a cubetti e lasciate cuocere un altro paio di minuti, quindi togliete dal fuoco e aggiungete la salsa.