Era tantissimo tempo che volevo farla, così ho colto al volo l'occasione e, con la scusa di partecipare a The recipe-tionist, ho copiato proprio questa ricetta di Paola.
C'è ancora qualcosa in lista, molte altre ricette mi hanno incuriosito, ma con il rientro in Italia programmato fra due settimane sarà difficile farcela per questo mese.
Intanto sono felice di aver provato questa ricetta davvero buonissima, voglio rifarla assolutamente in versione dolce al più presto.
Ingredienti:
Per il lievitino
135g farina manitoba
13g lievito
75g acqua
Per l'impasto
400g farina manitoba
50g parmigiano grattugiato
20g zucchero
120g latte tiepido
3 tuorli
1 cucchiaino di sale
120g burro (io 100 ml di olio di semi)
Per il ripieno
100 gr di pancetta dolce e 100 gr di provoletta di Sorrento (l'ultimo pezzo rimasto, portato da mia madre meno di un mese fa)
Preparazione:
Preparare il lievitino. Mescolare farina e lievito, sciolto in acqua. Impastare e lasciare lievitare finché non raddoppia.
Preparare l'impasto. Unire al lievitino, le uova, il latte tiepido, il parmigiano, il sale, lo zucchero, l'olio e la farina. Mescolare e formare una palla da far lievitare nuovamente fino al raddoppio. Quando la pasta sarà lievitata, stenderla in un rettangolo lungo, cospargervi su i salumi e i formaggi tagliati a cubetti. Arrotolare sul lato lungo, tagliare a metà nel senso della lunghezza e intrecciare i due cordoni con la parte tagliata verso l'alto, in modo che si veda l'imbottitura. Unirne le due estremità a formare una ciambella e metterla in una teglia imburrata e lasciare lievitare ancora. Quando sarà raddoppiata, spennellarla con del latte e infornarla a 200°C per circa 25 minuti (la mia era cotta dopo 15 minuti circa).
Quando sarà cotta, lasciarla intiepidire e servire.
Con questa ricetta partecipo al The recipe-tionist di giugno con le ricette di Fairies' kitchen
