Jamie Oliver dice che questi pasticci garantiscono un sorriso sulla tua faccia.....non potrei essere più d'accordo.
La prima volta che ho assaggiato i cornish pasties è stato qui a Bath. Forse proprio il giorno che sono arrivata. Me li aveva comprati mio marito in un negozietto sotto la stazione di Bristol, mentre veniva a prendermi all'aeroporto.
Poi ne ho mangiati ancora qui, ma la volta che li ho mangiati davvero è stato in Cornovaglia...sono un' altra cosa, lì sono divini!!!
Se vi trovate da quelle parti non mancate una visitina da Pengenna Pasties, sono i migliori in assoluto. Potrete inoltre vedere con i vostri occhi come vengono fatti, visto che vengono sfornati in continuazione e le cucine e i forni sono a vista. Il locale è sempre affollato, quindi avrete sempre qualche minuto per curiosare.
Pengenna Pasties a Tintagel
Cornish Pasties di Pengenna
Questi di Jamie non sono proprio quelli tradizionali, che prevedono come ripieno, in genere, uno stufato di carne e verdure.
Qui il ripieno cuoce in forno insieme ai pasties, rendendoli più leggeri, con le verdure che restano al dente, mentre la carne risulta tenerissima.
Ogni sapore resta ben distinto ma nel complesso armonioso.
Se non fosse per il burro nella pasta brisee......purtroppo non si tratta di un piatto molto dietetico, ma come piatto unico, ogni tanto, non fa male.
D'altronde, sono anni che Jamie Oliver si batte contro l'obesità e lo junk food in Inghilterra. E mentre il Governo, per risparmiare un pò di soldi a l sistema sanitario, dichiara pericoloso l'olio d'oliva, lui propone una ricetta così.
Early Autumn Cornish Pasties
Da Jamie's Great Britain
Ingredienti per 6 pasties:
Per la pastry
500 g di farina 00 più un altro pò per lo spolvero
250 g di burro non salato
200 ml di acqua
un pizzico di sale
1 uovo grande sbattuto
Per il ripieno
350 gr di carne di manzo (punta di petto)
1 cipolla bianca pelata
1 patata pelata
1 zucchina piccola
1 carota piccola pelata
200 g di zucca senza buccia
1 noce moscata
sale e pepe bianco
qualche rametto di timo e rosmarino
olio d'oliva.
Preparazione:
Preparare la pasta. Mettere la farina in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e lavorare il burro con le punte delle dita per "sabbiare" l'impasto.
Aggiungere l'acqua e iniziare a lavorare con le mani molto velocemente fino a compattare l'impasto. Aggiungete ancora un pò d'acqua se necessario ma non lavorate troppo.
Preriscaldate il forno a 200° C.
Tagliate la bistecca e le verdure in cubetti da 1 cm per lato, versate tutto in una ciotola e condite con sale, olio, pepe, gli aromi tritati e la noce moscata. Mescolate e tenente da parte.
Tagliare la pasta in 6 parti uguali, formare delle palline e stenderle con un mattarello fino a circa 3 mm di spessore e 22 cm di diametro.
Mettete al centro il ripieno e chiudete i bordi al centro verso l'alto dopo averli spennellati con dell'uovo sbattuto. Spennellare ancora con l'uovo e infornare per 30-35 minuti.
L'unica nota mia è che il ripieno è un pò abbondante, ma non mi sembra un grande difetto. Per il resto vale quello che ho detto sopra.
Questa ricetta è per lo Starbook Redone
